Pour nous le commerce équitable ne doit pas se limiter à importer des produits des pays du Sud car, de cette manière, les Européens, autrement dit nous, peuvent seulement tenir un rôle de consommateur. Les pays du Nord ont eux aussi besoin de structures équitables afin de développer les savoir-faire régionaux.

Petit à petit, sans même nous en rendre compte, nous avons agi pour concrétiser nos idées et en 1998 nous importions la pâte de cacao produite dans la coopérative Funoral, à Salinas en Equateur, pour fabriquer notre chocolat.

Ainsi naquit le chocolat Quetzal. Son emballage de papier brut enroulé d’une cordelette est très apprécié et il est devenu un réel signe de distinction de notre produit. Depuis 2005, notre chocolat est vendu dans les boutiques de commerce équitable en Italie à travers le consortium CTM-Altromercato.

En 2004, nous avons ouvert notre atelier Quetzal en empruntant la somme nécessaire auprès de la banque éthique (Banca Etica). Le local se situe sur l’avenue principale de Modica. Il comprend un petit jardin d’oliviers. 10 femmes et 2 hommes y travaillent à temps partiel et ensemble, nous menons une activité solidaire où l’économie n’est pas fondée sur le profit de quelques uns mais sur le respect des droits de chacun, la participation de tous et le développement humain. Le rassemblement de ces principes est un objectif difficile à atteindre vu la situation actuelle de la Sicile (et de bien d’autres pays).